دبی فراتر از آسمان‌خراش‌های درخشان و مراکز خرید لوکس، شهری است که در دل خودش دنیایی از طعم‌ها و عطرهای گوناگون را جای داده است. این شهر که به عنوان یکی از قطب‌های گردشگری خاورمیانه شناخته می‌شود، با ترکیبی از سنت‌های عربی، فرهنگ‌های مهاجران و نوآوری‌های مدرن، به بهشتی برای عاشقان غذا تبدیل شده است. در این مقاله به سراغ معرفی خوشمزه‎ترین غذاهای دبی می‌رویم.

کباب شتر؛ از غذاهای عربی معروف در دبی

قبل از اینکه برویم سراغ غذاهای این شهر جذاب، پیشنهاد می‌کنیم مقاله دبی کجاست را هم بخوانید که کاملاً با این شهر آشنا شوید. حالا برویم سراغ غذاهای خوشمزه عربی در دبی!
کباب شتر (Camel Kebab) یکی از غذاهای مشهور دبی است که تجربه‌ای منحصر به فرد از آشپزی اماراتی ارائه می‌دهد. گوشت شتر به دلیل لطافت و عطر خاص خود بسیار ارزشمند است و معمولاً با ادویه‌های محلی و خوش‌عطر مانند زیره، زردچوبه، دارچین و هل مرینیت می‌شود. این کباب معمولاً روی ذغال یا آتش پخته می‌شود تا طعم گوشت حفظ شود و عطری دودی به آن اضافه گردد. کباب شتر اغلب با برنج یا نان تازه، به همراه سبزیجات تازه و سس‌های خاص منطقه‌ای سرو می‌شود که طعم غذا را تکمیل می‌کنند.

غذای سنتی شتر شکم‌ پر؛ از بهترین غذاهای دبی

غذای عربی شتر شکم پر (Stuffed Camel) یا به عربی، الجمل المحشي، یکی از غذاهای لاکچری دبی است که در دبی و دیگر بخش‌های عرب‌نشین خلیج فارس شناخته شده است. این غذا بیشتر به عنوان یک غذای مخصوص مراسم یا جشن‌های بزرگ تهیه می‌شود؛ زیرا تهیه آن نیازمند مقادیر قابل‌ توجهی مواد و زمان است. شکم شتر معمولاً با برنج، سبزیجات (و گاهی گوشت بره یا مرغ)، ادویه‌های معطر خلیجی مثل زعفران، هل، دارچین و میخک پر می‌شود. سپس شتر به آرامی پخته می‌شود تا مواد داخل شکم آن کاملاً طعم‌دار و خوشمزه شوند.

شتر شکم پر

خوراک مرغ سالونا؛ از بهترین ها در لیست غذاهای دبی

مرغ سالونا (Chicken Saloona)، خوراک لذیذی است که معمولاً با مرغ، سبزیجات تازه (مانند سیب‌زمینی، گوجه‌فرنگی و بادمجان) و ترکیبی از ادویه‌های خوش‌عطر تهیه می‌شود.

خوراک مرغ سالونا

القرص العقيلی؛ یک کیک عربی خوش آب و رنگ در دبی

القرص العقیلی (Gers Ogaily Cake) این شیرینی نوعی کیک سنتی معطر است که با استفاده از تخم‌مرغ، آرد، شکر، هل، زعفران و گاهی گلاب تهیه می‌شود. ویژگی اصلی آن عطر قوی و بافت سبک و نرم آن است که در کنار رنگ طلایی گرم، آن را به یکی از دسرهای خاص دبی تبدیل می‌کند. القرص العقیلی نمادی از شیرینی‌های خانگی خلیج فارس است؛ ساده اما بسیار خوش‌عطر و پرطرفدار. برای گردشگران در تور دبی، تجربه‌ خوردن این کیک، فرصتی است برای چشیدن طعم اصیل مهمان‌نوازی عربی.

القرص العقيلی

هریس؛ غذایی شبیه هلیم در دبی

هریس (Harees) خیلی شبیه هلیم خودمان است. این غذا از ترکیب گندم خرد‌شده، گوشت (معمولاً گوشت بره) و ادویه‌جات درست می‌شود و به آرامی در یک دیگ بزرگ پخته می‌شود تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند.

هریس

سالاد تبوله؛ از ارزان‌ترین غذاهای دبی

تبوله (Tabouleh) یکی از سالادهای سبک و محبوب خاورمیانه‌ای است که در دبی و بسیاری از کشورهای این منطقه سرو می‌شود. این سالاد سالم و خوش‌طعم، اصلیت لبنانی دارد و از ترکیب جعفری تازه خردشده، گوجه‌فرنگی، پیاز، نعناع، بلغور گندم (خیس‌خورده) و آب لیمو تهیه می‌شود.

سالاد تبوله

مدفون لحم یا گوشت دفن شده؛ از خوشمزه ترین غذاهای محلی دبی

مدفون لحم (Madfoon Meat) از غذاهای سنتی و محبوب اماراتی است که در دبی نیز بسیار معروف است. این غذا که از معروف ترین غذاهای دبی به شمار می‌رود، شامل گوشت (معمولاً گوشت بره یا گوسفند) است که با ادویه‌های معطر خلیجی مانند زعفران، دارچین، هل و میخک طعم‌دار می‌شود، سپس گوشت به همراه برنج معطر در یک دیگ یا زیر خاک به آرامی پخته می‌شود تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند. مدفون لحم معمولاً با برنج مندی یا بخاری سرو می‌شود و اغلب با سالاد، سس‌های تند و گاهی مغزهای بو داده تزئین می‌گردد. این غذا به دلیل روش پخت خاص و طعم بی‌نظیرش، نمایانگر فرهنگ غذایی مردم دبی است.

مدفون لحم

شاورما؛ از معروف ترین غذاهای خیابانی در دبی

شاورما (Shawarma) از معروف‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای خیابانی در دبی است که اصالتاً از منطقه لوانت سرچشمه گرفته است. این غذا شامل تکه‌های گوشت (معمولاً مرغ یا گوشت قرمز) است که به آرامی گریل شده و با ادویه‌های خوش‌عطر مزه‌دار می‌شود. سپس گوشت برش داده شده و درون نان پیتا یا ساج پیچیده می‌شود و با سس‌هایی مثل سیر یا طحینه، به همراه سیب‌زمینی سرخ‌شده و سبزیجات سرو می‌گردد. این غذا در ایران هم بسیار محبوب و فراوان است.

شاورما

فلافل؛ از غذاهای ارزان دبی که در ایران هم معروف است

فلافل (Falafel) یکی دیگر از غذاهای ارزان در دبی است که در بسیاری از کشورهای خاورمیانه، از جمله ایران طرفداران زیادی دارد. احتمالاً نیازی نیست که از ترکیبات این غذا بگوییم؛ چون اکثرتان به خوبی با آن آشنا هستید؛ اما برای افرادی که ممکن است هنوز طعم فلافل را نچشیده باشند باید بگوییم که این غذای ساده و خوشمزه، از نخود، سبزیجات تازه و ادویه‌های معطر مانند گشنیز و زیره درست می‌شود.

فلافل

غذای برنجی مجبوس؛ یکی دیگر از غذاهای معروف دبی

مجبوس (Al Majboos) معمولاً با برنج باسماتی معطر، گوشت (اغلب بره، مرغ یا ماهی)، ادویه‌های متنوع و سبزیجات تهیه می‌شود. راز اصلی طعم لذیذ مجبوس یا مچبوس در استفاده از ادویه‌های خاص خلیجی مانند زعفران، دارچین، هل، میخک و پودر لیمو خشک است که طعم فوق‌العاده‌ای به غذا می‌بخشد.

شیش طاووق؛ همان جوجه کباب خودمان در دبی

شیش طاووق (Shish Tavwok) یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب لبنانی است که در دبی نیز طرفداران زیادی دارد. این غذا شامل تکه‌های مرغ است که با ادویه‌های معطر مانند پاپریکا، زیره، زنجبیل و سیر مزه‌دار می‌شود، سپس مرغ به سیخ کشیده شده و روی زغال یا به صورت گریل پخته می‌شود تا طعمی دودی و لذیذ پیدا کند.

شیش طاووق

خوراک مرقوقه؛ یکی از غذاهای عربی خوشمزه دبی

مرقوقه یا مرقوق (Margoog) شامل تکه‌های گوشت (معمولاً گوشت بره یا گوسفند)، سبزیجات تازه (مانند گوجه‌فرنگی، بادمجان و کدو) و نان تخت است که به آرامی در یک خورش معطر پخته می‌شود.

مرقوقه

لقیمات: همان بامیه خودمان؛ اما ورژن مخصوص دبی

لقیمات (Luqaymat) از ترکیب آرد، شیر، تخم‌مرغ، کمی زعفران و هل درست می‌شود. پس از آماده‌سازی خمیر، لقیمات را در روغن سرخ می‌کنند تا پوسته‌ای ترد و طلایی پیدا کند، سپس، این توپ‌های خوشمزه با شربت خرما یا عسل تزئین می‌شوند که طعم شیرینی و لطیفی به آن می‌بخشد.

لقیمات

غذای خیابانی کوشری؛ یکی غذای مصری خوشمزه در دبی

کوشری (Koshary) یک غذای خیابانی محبوب مصری است که در دبی نیز به دلیل تنوع فرهنگی و حضور رستوران‌های مصری، طرفداران زیادی دارد. این غذا ترکیبی از برنج، ماکارونی، عدس سیاه و نخود است که با سس گوجه‌فرنگی تند و پیاز سرخ‌شده سرو می‌شود.

کوشری

محمر؛ از غذاهای دریایی دبی با طعمی شیرین

محمّر (Muhammar) این غذا معمولاً شامل برنج شیرین شده با شکر یا شیره خرما است که با ماهی تازه سرو می‌شود. طعم شیرین در کنار ماهی شاید عجیب باشد؛ اما باید بگوییم که این غذا بسیار جذاب است.

شاک‌ شوکا؛ نوعی املت تونسی در دبی

شاک شوکا (Shakshuka) اصالتاً تونسی است و به نام «املت تونسی» نیز شناخته می‌شود. شاک‌شوکا شامل تخم‌مرغ‌هایی است که در یک سس گوجه‌فرنگی معطر با پیاز، سیر و ادویه‌های گرم مانند زیره و پاپریکا پخته می‌شوند.

شاک شوکا

مهلبی یا محلّبی؛ از دسرهای خوشمزه عربی

محلبی (Muhallebi) یک پودینگ و دسر سنتی و خوشمزه است که بافتی نرم و لطیف دارد. و این غذا خیلی شبیه فرنی خودمان است؛ اما طرز تهیه و طعم آن با فرنی کمی تفاوت دارد. برای تهیه این دسر، از شیر، نشاسته، شکر، گلاب، خامه یا کره استفاده می‌شود.

کنافه؛ از شیرینی های عربی محبوب ایرانی‌ها

کنافه (Knafeh / Kunafa) دسری عربی و بی‌نهایت خوشمزه که با رشته‌های باریک خمیر (به اسم کُنافه یا کادایِف)، پنیر کشدار، شربت شیرین و گاهی خامه یا شیر شتر درست می‌شود. در برخی کافه‌ها یا رستوران‌های دبی برای لذت‌بخش کردن طعم کنافه از گل سرخ، کارامل، دارچین و پودر پسته استفاده می‌کنند. کنافه را می‌توانید حتی در ایران هم به راحتی پیدا کنید و از طعم خوبش لذت ببرید.

کنافه

نان جباب؛ از نان های معروف دبی

نان جباب (Jabab Bread) یک نان نازک، لطیف و خوش‌طعم است که جایگاه ویژه‌ای در سفره‌ صبحانه و عصرانه‌ مردم بومی دبی دارد. جباب خیلی شبیه پنیکیک است و این نان از جمله خوراکی‌هایی است که گردشگران می‌توانند در جریان تجربه‌ غذاهای سنتی اماراتی، آن را امتحان کنند. مواد اولیه این نان، آرد، تخم مرغ، شیر (یا آب)، شکر، زعفران دم‌کرده، هل آسیاب‌شده، بکینگ‌پودر و گلاب است. این نان معمولاً با عسل، شیره خرما، پنیر، خامه و کره محلی خورده می‌شود. 

نان جباب

رقاق؛ یک نان خوشمزه دیگر در دبی

رقاق (Ragag) یکی از نان‌های بسیار سنتی و ساده، اما مهم در فرهنگ غذایی امارات، به‌ویژه در شهرهای دبی، ابوظبی و شارجه است. این نان نازک و تُرد، معمولاً در وعده‌ صبحانه یا عصرانه مصرف می‌شود و یکی از اجزای اصلی غذاهای خیابانی و خانگی اماراتی به شمار می‌رود. این نان که از آرد، آب و نمک تهیه می‌شود، به همراه پنیر، تخم مرغ، عسل خامه و کره در بازارهای سنتی دبی فروخته و سرو می‌شود. شبیه این نان را در شهرهای جنوبی کشور خودمان هم داریم؛ مثلاً در هرمزگان، یک نوع نان با همین شکل و شمایل وجود دارد که به آن تُمشی یا توموشی گفته می‌شود.

عصيد؛ از غذاهای مناسبتی دبی

عصید (Aseed) نوعی خوراک خمیری‌شکل است که از آرد، آب و گاهی کره یا روغن درست می‌شود و معمولاً با خورش‌های سنتی، عسل، شیره‌ خرما یا مواد گوشتی سرو می‌شود. بافت آن شبیه حریره‌ سفت یا پوره‌ غلیظ است و به‌صورت دایره‌ای یا مخروطی در وسط بشقاب قرار می‌گیرد. این غذا در دبی، بیشتر در مناسبت‌های مذهبی، مانند ماه رمضان یا عید قربان و همچنین در خانه‌های محلی برای وعده‌های ناهار یا شام طبخ می‌شود.

مضروبة الدجاج؛ از جالب ترین غذاهای کشور دبی

مضروبة الدجاج (Madrooba) این غذا که از غذاهای محبوب دبی محسوب می‌شود، خوراکی غلیظ و خمیری‌شکل است که پایه‌ آن معمولاً گندم یا آرد است و همراه با گوشت یا مرغ پخته می‌شود. در این غذا گوشت مرغ با ادویه‌ها، سبزیجات و حبوبات پخته شده و سپس با آرد به‌ صورت خمیری غلیظ درمی‌آید و در پایان به خوبی کوبیده می‌شود تا بافتی یک‌دست، لطیف و کش‌دار پیدا کند. مضروبة الدجاج در بشقاب‌های بزرگ، با لیموی تازه، سبزیجات ترش یا ماست محلی و در وعده ناهار یا شام سرو می‌شود.

مضروبة الدجاج

مظبی؛ یکی دیگر از غذاهای گوشتی دبی

مَظبی (Mathbi) به‌عنوان یکی‌دیگر از غذاهای عربی خوشمزه، غذای گوشتی‌ای است که تکه‌های گوشت (معمولاً گوشت بره یا مرغ) روی سنگ داغ یا سینی فلزیِ گرم‌شده با ذغال، بدون استفاده از روغن و به‌صورت طبیعی، کباب می‌شوند. سپس این گوشت روی برنج عربی (برنج بسمتی معطر) قرار می‌گیرد و همراه با ادویه‌های سنتی و لیمو ترش سرو می‌شود.

بلاليط؛ طعم هم‌زمان شوری و شیرینی در دبی 

بلالیط (Balaleet) یکی از عجیب‌ترین غذاهای سنتی دبی که هم شیرین است هم شور! این غذا که در امارات متحده عربی، قطر، بحرین و کویت بسیار محبوب است، ترکیبی‌ست از رشته‌فرنگی نازک (ورمیشل) که با شکر، ادویه‌های معطر و کره پخته شده و سپس با تخم‌مرغ نیمرو یا املت شور روی آن تزئین می‌شود. تضاد بین شیرینی رشته‌ها و شوری تخم‌مرغ، طعمی منحصربه‌فرد خلق می‌کند که برای بسیاری از گردشگران، تجربه‌ای جدید و جذاب است. البته اگر اهل امتحان کردن طعم‌های جدید نیستید، شاید بهتر است که سراغ این غذا نروید.

بلالیط

منسف؛ از غذاهای معروف اردن در دبی

منسف (Mansaf) یکی از معروف‌ترین و نمادین‌ترین غذاهای سنتی کشورهای عربی، به‌ویژه اردن و امارات است. منسف، بیش از آن‌که فقط یک غذا باشد، بخشی از هویت فرهنگی و ملی مردم اردن به‌شمار می‌آید و در جشن‌ها، عزاداری‌ها، اعیاد، مراسم عروسی و مناسبت‌های رسمی، پخته و با شکوه خاصی سرو می‌شود. منسف غذایی است بر پایه‌ گوشت (معمولاً گوشت بره) که با ماست خشک‌شده‌ تخمیرشده به نام «جمید» پخته می‌شود و بر روی نان عربی (معمولاً نان شَرَک) و برنج معطر سرو می‌شود. روی آن را با بادام و پسته‌ برشته‌شده نیز تزیین می‌کنند.

لحم بعجین یا لاحماجون در دبی

لحم بعجین (Lahmacun) نوعی پیتزای عربی است و از یک لایه نازک خمیر نان که روی آن، مخلوطی از گوشت چرخ‌کرده (معمولاً گوشت گوسفند یا گاو)، پیاز، گوجه‌فرنگی، سبزیجات و ادویه‌ها پخش شده و سپس در تنور یا فر داغ تشکیل می‌شود. برخلاف پیتزاهای غربی، این غذا معمولاً پنیر ندارد و بافت آن بسیار نازک، سبک و ترد است. در دبی، لحم بعجین در بسیاری از رستوران‌های لبنانی، ترکی و شامی سرو می‌شود.

لحم بعجین

متبل؛ غذایی شبیه بابا غنوش در دبی

متبل (Mutabbal) متبل نوعی پوره‌ بادمجان است که با ماست، ارده (طحینیه)، سیر، آب لیمو و روغن زیتون ترکیب شده و بافتی نرم، خامه‌ای و طعمی تند و اسیدی دارد. برخلاف بابا غنوج که بیشتر بر طعم بادمجان و سبزیجات تأکید دارد، متبل ماست‌محور است و بافتی لطیف‌تر و طعمی ملایم‌تر دارد. متبل در رستوران‌ های دبی نیز جایگاهی ثابت دارد و یکی از مزه‌هایی‌ست که معمولاً همراه با نان عربی سرو می‌شود.

خبيص؛ نوعی حلوای عربی در دبی

خبیص (Khubais) خبیص به عنوان یک دسر سنتی در دبی، بر پایه‌ آرد تفت‌داده‌شده، شکر، چربی حیوانی یا کره و هل است که معمولاً با افزودنی‌هایی مانند زعفران، گلاب، خرما یا مغزهای معطر تزیین می‌شود. بافت آن نرم، کمی چسبنده و کرم‌مانند است و به‌ صورت گرم یا سرد سرو می‌شود. 

مندی؛ از غذاهای کشور یمن که در دبی هم طرفدار دارد

مندی (Mandi) یکی از شناخته‌شده‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای سنتی در یمن است که امروزه در بسیاری از کشورهای عربی، به‌ویژه در امارات، عربستان سعودی، عمان و سایر نقاط خلیج فارس جایگاه ویژه‌ای در سفره‌ها دارد. مندی غذایی است ترکیبی از برنج دانه‌بلند معطر (معمولاً بسمتی)، گوشت (بره، مرغ یا گاو) و ادویه‌های سنتی یمنی که به شیوه‌ای خاص و سنتی پخته می‌شود. وجه تمایز اصلی مندی با دیگر غذاهای برنجی عربی در نحوه‌ پخت گوشت آن است؛ گوشت در فرهای سنتی زیرزمینی (که در عربی، «تنور» نامیده می‌شود) با حرارت ملایمِ دود و بخار پخته می‌شود که به آن عطر دودی ویژه‌ای می‌بخشد.

مندی

خوراک ثرید؛ یکی دیگر از غذاهای خوشمزه دبی

ثرید (Thareed) ثرید از تکه‌های نان که در یک خورش غنی و معطر خیسانده می‌شود، تشکیل شده است. خورش معمولاً شامل گوشت (بره یا مرغ)، سبزیجات (مثل سیب‌زمینی، کدو و گوجه‌فرنگی) و ادویه‌های معطر خلیجی است.

خوراک ثرید

کوسا محشی؛ دلمه کدو سبز در دبی

کوسا محشی (Kousa mahshi) این غذا نمونه‌ای از دلمه‌های عربی محسوب می‌شود و در فهرست غذاهای کلاسیک و خانگی جهان عرب جایگاه ویژه‌ای دارد. کوسا محشی به‌ معنای «کدو سبز شکم‌پر» است. این غذا از کدو سبزهای کوچک (کوسا) تشکیل می‌شود که داخل آن‌ها با ترکیبی از برنج، گوشت چرخ‌کرده، سبزیجات و ادویه‌ها پر شده و سپس در سس گوجه‌فرنگی یا آب‌غوره معطر پخته می‌شود. گاهی این غذا به‌صورت گیاهی نیز تهیه می‌شود (بدون گوشت).

کوسا محشی

مشخول؛ یک خوشمزه دیگر در میان انواع غذاهای دبی

مشخول (Mashkool) مشخول یک غذای برنجی معطر است که با ترکیب برنج باسماتی، گوشت یا مرغ، پیاز سرخ‌شده، گوجه‌فرنگی و ادویه‌های خاص خلیجی تهیه می‌شود. در اصل، واژه «مشخول» به معنای «آغشته‌شده» است و اشاره به این دارد که برنج به خوبی با عصاره‌ گوشت، سبزیجات و ادویه‌ها آغشته شده است. این غذا از نظر سبک پخت و ترکیب مواد، شباهت‌هایی به بریانی یا مندی دارد؛ اما با ویژگی‌ها و طعم خاص خود، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های دبی دارد.

خنفروش؛ یک خوراکی خوب در زمان دبی گردی

خنفروش (Khanfaroosh) خنفروش نوعی کلوچه شیرین است که با ترکیبی از آرد، تخم‌مرغ، شکر، ماست، زعفران، هل و گاهی آرد برنج تهیه شده و در روغن داغ سرخ می‌شود، سپس با پودر شکر یا شیره‌ خرما سرو می‌گردد. این شیرینی به‌ خاطر رنگ طلایی، عطر زعفران و هل و بافت لطیف خود شناخته می‌شود. در دبی، خنفروش را می‌توان در بازارهای سنتی، فستیوال‌های فرهنگی و رستوران عربی پیدا کرد، همچنین در رویدادهایی مانند Dubai Food Festival و بخش‌های فرهنگی (Global Village)، این شیرینی به شکل تازه و محلی تهیه می‌شود.

خنفروش

قوزی؛ ار غذاهای رسمی دبی

قوزی (Quzie) این غذا معمولاً به عنوان یک وعده اصلی و در جشن‌ها و مراسم خاص سرو می‌شود و از غذاهای لاکچری دبی به حساب می‌آید. قوزی یک غذای برنجی لایه‌دار و مجلل است که با گوشت گوسفند یا بره‌ کامل پخته‌شده، برنج معطر، آجیل، کشمش و ادویه‌جات خاورمیانه‌ای تهیه می‌شود. گوشت به‌صورت آهسته پخته یا بریان می‌شود تا کاملاً نرم و آبدار باشد، سپس روی برنج سرو می‌گردد. در دبی، قوزی یکی از غذاهای رسمی در رستوران‌های سنتی اماراتی، عراقی و خلیجی است. این غذا به‌ویژه در ماه رمضان، اعیاد و مناسبت‌های خانوادگی سرو می‌شود.

ربيان مشوی؛ یک میگو کبابی خوشمزه در دبی

ربیان مشوی (Rubyan Mashwi) یکی از غذاهای دریایی محبوب در آشپزی دبی و کشورهای حاشیه خلیج فارس است. این غذا با استفاده از میگو تازه، ادویه‌های گرم عربی و روش سنتی کبابی یا گریل‌شده تهیه می‌شود و از انتخاب‌های پرطرفدار در رستوران‌های دریایی و سنتی در شهرهایی چون دبی و ابوظبی به شمار می‌رود. ربیان مشوی به‌ معنای میگو کبابی است. در این غذا، میگوها ابتدا با ترکیبی از ادویه‌جات و مواد طعم‌دهنده، مرینیت (طعم‌دار) شده و سپس روی زغال یا گریل کباب می‌شوند. این روش پخت باعث حفظ رطوبت داخل میگو و ایجاد پوسته‌ای برشته و معطر در بیرون آن می‌شود.

منوشه؛ یک میان وعده خوشمزه در دبی

منوشه (Manoushe) منوشه یک نوع نان تنوری یا تابه‌ای است که با مخلفات مختلفی روی آن، مانند زعتر (آویشن)، پنیر، گوشت یا سبزیجات طعم‌دار، پخته می‌شود. این نان که نازک، گرد و طعم‌دار است و به‌عنوان صبحانه، میان‌وعده یا غذای سبک مصرف می‌شود، انواع مختلفی دارد: منوشه با زعتر (آویشن)، منوشه با پنیر، منوشه با گوشت چرخ‌کرده، منوشه با لبنه، گوجه‌فرنگی و زیتون.

منوشه

سمبوسه؛ یک طعم آشنا و همیشه خوشمزه در دبی

سمبوسه (Samboosa) در دبی، یکی از پیش‌غذاها یا میان‌وعده‌های پرطرفدار است. این خوراک به صورت خمیر نازک مثلثی‌شکل است که با مواد مختلفی مانند: گوشت چرخ‌کرده با ادویه عربی، سبزیجات معطر، پنیر یا عدس و نخود پر شده و سپس سرخ می‌شود. سمبوسه‌های اماراتی معمولاً کوچک‌تر، تردتر و پر از طعم هستند و گاهی با سس‌های محلی یا چاتنی همراه می‌شوند. سمبوسه‌ها در بازارها، فودکورت‌ها و سفره‌های افطار دبی به‌وفور دیده می‌شوند و تنوع زیادی از نظر مواد و طعم دارند.

سمک مشوی؛ نوعی ماهی کبابی در دبی

سمک مشوی (Samak Mashwi) سمک مشوی نوعی ماهی کامل طعم‌دار شده است که پس از مرینیت شدن با ادویه‌های محلی، روی زغال یا در فر سنتی کباب می‌شود. این غذا معمولاً همراه با برنج بخارپز، نان عربی یا سس‌های لیمویی سرو می‌شود. در دبی، سمک مشوی را می‌توان در رستوران‌های ساحلی، بازارهای ماهی و غذاخوری‌های سنتی یافت.

سمک مشوی

بثيث؛ نوعی شیرینی عربی مثل خرمابریز کرمان

بثیث (Batheeth) بثیث نوعی حلوای سنتی یا لقمه‌ی خرمایی است که از مخلوط کردن خرمای له‌شده با آرد تفت‌داده‌شده، کره (یا روغن حیوانی) و ادویه‌هایی مانند هل و زعفران تهیه می‌شود. گاهی به شکل گلوله‌های کوچک یا قالبی شکل می‌گیرد و با پودر نارگیل، کنجد یا پسته تزیین می‌شود. این خوراکی بیشتر نقش تنقلات سنتی دارد و اغلب همراه با قهوه عربی یا چای دمی مصرف می‌شود. برای گردشگران در دبی، تجربه‌ بثیث نه‌تنها یک طعم اصیل، بلکه لمس گوشه‌ای از میراث خوراکی امارات است که با خرما، نماد زندگی در صحرا، گره خورده است.

حلوای عمانی؛ یکی از خوشمزه ترین دسرهای دبی

حلوای عمانی (Omani Halwa) حلوای عمانی نوعی دسر سنتی، چسبنده و کاراملی‌شکل است که از ترکیب شکر، نشاسته، روغن حیوانی، گلاب، هل، زعفران و مغزها تهیه می‌شود. بافت آن نرم، براق و ارتجاعی است و طعم آن شیرین، معطر و غنی از ادویه‌های گرم و خوش‌بوست. در دبی، این حلوا در بازارهای سنتی، فروشگاه‌های سوغاتی، رستوران‌های اماراتی و شیرینی‌فروشی‌های خاص به فروش می‌رسد.

حلوای عمانی

حلاوة الجبن؛ از شیرینی های خوشمزه دبی

حلاوة الجبن (Halawet El Jibn) حلاوة الجبن دسر سردی است با بافتی نرم و کش‌دار که از ترکیب پنیر تازه، آرد سمولینا (سمید)، شکر و گلاب یا آب‌گل‌رز تهیه می‌شود. لایه‌ نازک و لطیف خمیری‌شکلِ آن با خامه یا قشطة (خامه غلیظ سنتی عربی) پر می‌شود، سپس به شکل رول یا برش مربعی در می‌آید و معمولاً با پسته خردشده و شربت شیرین تزئین می‌شود. این دسر در دبی، در رستوران‌ها و شیرینی‌فروشی‌هایی به سبک جاهایی مثل شام، لبنان یا جاهای دیگر به‌ راحتی یافت می‌شود.

حلاوة الجبن

مموش؛ یک اسم بامزه در میان اسم غذاهای دبی

مموش (Mumawash) یکی از غذاهای مخصوص دبی که جایگاه ویژه‌ای در میان غذاهای خانگی و محلی دارد. مموش، غذایی بر پایه‌ برنج است که با حبوبات (معمولاً لوبیا سبز خشک یا لوبیا قرمز)، ادویه‌های سنتی عربی و گاهی با ماهی خشک یا میگو پخته می‌شود.

معمول؛ شیرینی خرمایی دبی

معمول (Maamoul) نوعی شیرینی خشک و کره‌ای با بافت نرم و ماسه‌ای‌شکل است که درون آن با خرما، گردو یا پسته پر شده و قالب‌زده یا با طرح‌های سنتی تزیین می‌شود. این شیرینی کمی یاداور کلمپه‌های کرمان است. مموش معمولاً کوچک و لقمه‌ای درست می‌شود و با پودر قند یا گاهی کنجد تزیین می‌شود. در دبی، تجربه‌ طعم معمول، به‌ویژه در کنار قهوه عربی یا چای دمی، می‌تواند برای گردشگران طعمی ماندگار از سنت‌های منطقه باشد.

شیرینی معمول

عیش السرایا؛ از خوب ترین دسرها و شیرینی های دبی

عیش السرایا (Aish alsaraya) از دسرهای مجلل و سنتی خاورمیانه‌ای است که در لبنان، سوریه، مصر و دیگر کشورهای عربی شناخته‌شده است و در دبی نیز در رستوران‌های لبنانی و شیرینی‌فروشی‌های عربی، به‌وفور یافت می‌شود. عیش السرایا یک دسر سرد، شیرین و لایه‌لایه است که از لایه‌ای نان نرم یا خرده‌نان که در شربت شیرین و معطر خیسانده شده تشکیل شده، روی آن خامه غلیظ قرار می‌گیرد و در پایان با پسته‌ خردشده و گاهی گلاب یا عصاره پرتقال تزیین می‌شود.

عیش السرایا

جاشید؛ یک غذای بر پایه ماهی در دبی

جاشید (Jasheed) جاشید شامل ماهی تازه‌ای است که با ادویه‌های معطر خلیجی مثل زیره، زردچوبه و گاهی گشنیز پخته می‌شود، سپس ماهی به همراه سبزیجات یا لیموی تازه سرو می‌شود. این غذا به دلیل استفاده از مواد طبیعی و تازه، طعمی ساده و دلپذیر دارد و معمولاً در وعده‌های ناهار یا شام سرو می‌شود.

جاشید

بریانی گوشت؛ از گران ترین غذاهای دبی

بریانی گوش (Meat Biryani) بریانی گوشت یکی از غذاهای خوشمزه و معروف در دبی است که ریشه در آشپزی هند و جنوب آسیا دارد؛ اما با سبک و ادویه‌های محلی اماراتی تطبیق داده شده است. این غذا شامل برنج باسماتی معطر، گوشت (معمولاً گوشت بره یا مرغ) و ترکیبی از ادویه‌های غنی مانند زعفران، زیره، هل، میخک و زنجبیل است.

بریانی گوشت

فتوش؛ از آن سالادهایی که ایرانی‌ها هم خیلی دوست دارند

فتوش (Fattoush) فتوش یک سالاد سبک، تازه و رنگارنگ است که با سبزیجات خردشده تازه و تکه‌های نان پیتا یا عربی برشته‌شده یا سرخ‌شده تهیه می‌شود. ویژگی اصلی فتوش در چاشنی معطر آن است که معمولاً شامل سماق، آب‌لیمو، روغن زیتون و گاهی سیر یا رب انار می‌شود. طعم نهایی آن، ترکیبی از ترشی ملایم، تازگی سبزیجات و بافت تُرد نان است. فتوش، هم به‌عنوان پیش‌غذا و هم به‌عنوان گزینه‌ای سالم برای وعده سبک در بسیاری از رستوران‌ها ارائه می‌شود و از غذاهای ارزان دبی نیز محسوب می‌شود.

سالاد فتوش

قهوه عربی؛ یک قهوه معطر و متفاوت در دبی

قهوه عربی (Gahwa) نوع خاصی از قهوه است که با دانه‌های قهوه سبک‌برشت، آسیاب‌شده، همراه با هل و گاهی زعفران یا میخک دم می‌شود. این قهوه معمولاً تلخ و رقیق‌تر از انواع غربی است و در دله (قوری مخصوص عربی) تهیه و در فنجان‌های کوچک بدون دسته سرو می‌شود. کنار آن هم معمولاً خرما یا شیرینی سنتی قرار می‌گیرد. قهوه همیشه با دست راست سرو و نوشیده می‌شود، میزبان معمولاً فنجان را تنها تا یک‌سوم پر می‌کند و مهمان برای نشان دادن پایان نوشیدن، فنجان را کمی تکان می‌دهد.

قهوه عربی

چای کرک؛ یک چای خوشمزه عربی در دبی

چای کرک (Karak Tea) یکی از نوشیدنی‌های گرم و پرطرفدار در دبی و سراسر امارات متحده عربی است. این چای معطر و خوش‌طعم، ریشه در آشپزی جنوب آسیا (هند و پاکستان) دارد. چای کرک نوعی چای غلیظ، شیرین و پرادویه است که با چای سیاه، شیر، شکر و ادویه‌هایی مانند هل، دارچین و گاهی زنجبیل یا زعفران تهیه می‌شود. واژه‌ "Karak" از زبان اردو به‌معنای "قوی یا غلیظ" گرفته شده که به غلظت و طعم قوی این چای اشاره دارد.

چای کرک

غذاهای دبی؛ لذت چشیدن در هوای عربی

غذاهای اصیل دبی مانند هریس، ثرید، مدفون و جاشید، نه‌تنها طعم‌های خاص و دلچسب دارند، بلکه نمایانگر سبک زندگی و تاریخ مردم منطقه هستند، با استفاده از مواد اولیه محلی مانند گوشت، برنج، ماهی تازه و ادویه‌های خاص خلیجی تهیه می‌شوند و فرایند پخت آن‌ها که اغلب آرام و دقیق انجام می‌شود، اصالت آن‌ها را برجسته‌تر می‌کند. 

دبی غذا های خوش‌طعمی دارد و اگر به دنبال غذاهای ارزان و باکیفیت هستید، می‌توانید به رستوران‌هایی مانند راوی (Ravi Restaurant) یا بوقطیر (Bu Qtair) سر بزنید. این مکان‌ها غذاهای خوشمزه‌ای مانند کاری، بریانی یا ماهی سرخ‌شده را با قیمت‌های مقرون‌به‌صرفه ارائه می‌دهند و تجربه‌ای محلی و دوستانه را فراهم می‌کنند. از سوی دیگر بعد از تماشای جاهای دیدنی دبی اگر به دنبال تجربه‌ای لوکس و خاص هستید، در دبی به رستوران‌های مجللی مانند پیرچیک (Pierchic) یا الماهره (Al Mahara) بروید. این رستوران‌ها غذاهایی با کیفیت بالا، مانند غذاهای دریایی تازه و استیک‌های خاص، در محیط‌هایی شیک و با چشم‌اندازهای زیبا سرو می‌کنند. تورهای دبی الفبای سفر هم که همیشه به راه هستند و آماده تا شما را به سمت تجربه‌ای جدید ببرند.