آیا تا به حال به این فکر کرده‌اید که شکلات، این خوراکی جادویی که لبخند را به لب‌ها می‌آورد و خستگی را از تن‌ها می‌زداید، خانه‌ای هم در این دنیای بزرگ دارد یا نه؟ اگر شما هم از عاشقان شکلات هستید، حتما رویای سفر به کشور شکلات را در سر پرورانده‌اید. اما این کشور رویایی کجاست؟ این مطلب، سفر به پایتخت شکلات است؛ یک تور مجازی در خیابان‌های سنگفرش شده بروکسل و دهکده‌های سرسبز سوئیس، غرق شدن در تاریخچه شگفت‌انگیز این صنعت، معرفی بهترین برندها و موزه‌ها و در نهایت، یک راهنمای عملی برای برنامه‌ریزی این سفر شیرین در آینده نزدیک. پس اگر عاشق شکلات هستید، با این مطلب همراه شوید.

کشور شکلات

کشور شکلات دقیقا کجاست؟

پاسخ این سوال کمی پیچیده است؛ زیرا دو کشور اروپایی، یعنی سوئیس و بلژیک، دهه‌ها است که برای کسب این عنوان افتخاری با یکدیگر رقابت می‌کنند. هر کدام از این دو کشور با تاریخچه غنی، نوآوری‌های منحصربه‌فرد و برندهای جهانی، خود را پایتخت بی‌رقیب این خوراکی محبوب می‌دانند.

سوئیس با شکلات‌های شیری لطیف و برندهای نمادینی چون لینت و تابلرون در تور سوئیس شناخته می‌شود، در حالی که بلژیک با اختراع پرالین‌های مغزدار و شکلات‌فروشی‌های هنری‌اش، قلب‌ها را تسخیر کرده است.

چرا سوئیس کشور شکلات نام گرفته است؟

وقتی صحبت از شکلات سوئیسی می‌شود، مفاهیمی چون کیفیت، دقت و لوکس بودن به ذهن متبادر می‌شود. اما پیش از آن اجازه بدهید بدانیم که سوئیس کجاست. سوئیس، این کشور محصور در خشکی با کوه‌های سربه‌فلک‌کشیده آلپ و دریاچه‌های زمردین، توانسته خود را به عنوان یکی از اصلی‌ترین مدعیان عنوان کشور شکلات تثبیت کند. اما این شهرت جهانی از کجا نشأت می‌گیرد؟ پاسخ در ترکیبی از تاریخ، نوآوری و تعهد بی‌وقفه به کیفیت نهفته است.

صنعت شکلات‌سازی در سوئیس تنها یک تجارت نیست، بلکه بخشی از هویت ملی و غرور فرهنگی این کشور است. از کارخانه‌های بزرگ و مدرن گرفته تا کارگاه‌های کوچک خانوادگی در شهرهای سوئیس، همگی با وسواسی مثال‌زدنی به تولید محصولی می‌پردازند که نام سوئیس را در سراسر جهان پرآوازه کرده است.

سوئیس؛ کشور شکلات

تاریخچه شگفت‌ انگیز شکلات سوئیسی؛ از اختراع تا شهرت جهانی

داستان شکلات در سوئیس در قرن هفدهم آغاز شد، اما نقطه عطف آن در قرن نوزدهم رقم خورد. در این دوره طلایی، شکلات‌سازان سوئیسی با روحیه‌ای نوآورانه، صنعت شکلات را برای همیشه متحول کردند. یکی از اولین پیشگامان، فرانسوا-لوئی کایلر (François-Louis Cailler) بود که در سال 1819 اولین کارخانه مکانیزه تولید شکلات را تاسیس کرد و راه را برای تولید انبوه این محصول هموار ساخت.

اما این دانیل پیتر (Daniel Peter) بود که در سال 1875 با یک ایده انقلابی، نام سوئیس را با شکلات شیری گره زد. او با افزودن شیر تغلیظ شده که توسط همسایه‌اش، هانری نستله (Henri Nestlé) تولید می‌شد، اولین شکلات شیری جهان را خلق کرد. این محصول با بافت نرم و طعم ملایم، ذائقه جهانی را تغییر داد و به محبوب‌ترین شکلات در دنیا تبدیل شد.

کمی بعد در سال 1879، رودولف لینت (Rodolphe Lindt) با اختراع دستگاه کونچینگ (Conching)، انقلابی دیگر به پا کرد. این دستگاه با هم زدن و هوادهی طولانی‌مدت توده شکلات، کریستال‌های شکر و کاکائو را به ذرات بسیار ریز تبدیل می‌کرد و بافتی کاملا یکدست و لطیف به وجود می‌آورد که به معنای واقعی کلمه در دهان آب می‌شد. این فرآیند که امروزه به یک استاندارد جهانی تبدیل شده، راز اصلی بافت مخملی و بی‌نظیر شکلات سوئیسی است. این نوآوری‌ها، همراه با کیفیت بالای مواد اولیه و دقت سوئیسی، سنگ بنای امپراتوری شکلات این کشور را بنا نهادند.

معروفترین برندهای شکلات سوئیسی که باید امتحان کنید

سفر به سوئیس بدون چشیدن طعم برندهای افسانه‌ای شکلات آن کامل نمی‌شود. هر برند، داستانی منحصربه‌فرد و طعمی به‌یادماندنی دارد.

در ادامه، با برخی از معروف ترین برندهای شکلات آشنا شوید:

• لینت (Lindt & Sprüngli): بدون شک مشهورترین برند شکلات سوئیسی در جهان، لینت است. این شرکت که در سال 1845 تاسیس شد، با ترافل‌های لیندور (Lindor) خود که پوسته‌ای سخت و مغزی نرم و کرمی دارند، شهرت جهانی یافت. بازدید از فروشگاه‌های لینت و غرق شدن در دنیای متنوع محصولاتش، یک تجربه واجب برای هر گردشگر است.

• تابلرون (Toblerone): این شکلات منحصربه‌فرد با بسته‌بندی مثلثی و تکه‌هایی که یادآور قله ماترهورن در رشته‌کوه‌های آلپ است، یکی از نمادهای صادراتی سوئیس به شمار می‌رود. ترکیب عسل و نوقای بادام در شکلات شیری، طعمی کلاسیک و نوستالژیک خلق کرده که در سراسر جهان طرفداران پروپاقرص دارد.

• کایلر (Cailler): کایلر به عنوان قدیمی‌ترین برند شکلات سوئیسی که هنوز فعال است، جایگاهی ویژه در قلب سوئیسی‌ها دارد. این شرکت که در نزدیکی منطقه گرویر واقع شده، از شیر تازه گاوهای همان منطقه برای تولید محصولات خود استفاده می‌کند و طعمی اصیل و محلی را ارائه می‌دهد.

• اشپرونگلی (Sprüngli): اگر به دنبال تجربه‌ای لوکس و دست‌ساز هستید، بوتیک‌های اشپرونگلی در زوریخ بهترین انتخاب هستند. این برند به خاطر ترافل‌ها، پرالین‌ها و ماکارون‌های تازه‌اش که روزانه تولید می‌شوند، شهرت دارد و نمادی از اوج هنر شکلات‌سازی سوئیس است.

شکلات لینت

جاذبه‌ های گردشگری برای عاشقان شکلات در سوئیس

سوئیس برای عاشقان شکلات، جاذبه‌هایی فراتر از فروشگاه‌های معمولی ارائه می‌دهد. این مقاصد به شما اجازه می‌دهند تا از نزدیک با فرآیند تولید آشنا شوید و در تاریخ این صنعت غرق شوید. از جمله جاهای دیدنی سوئیس در زمینه شکلات می‌توانیم به این موارد اشاره کنیم:

• موزه شکلات لینت (Lindt Home of Chocolate): این موزه که در نزدیکی زوریخ قرار دارد، یک بهشت واقعی برای دوستداران شکلات است. با بزرگ‌ترین فواره شکلات جهان به ارتفاع 9 متر، تورهای تعاملی درباره تاریخ کاکائو، کارگاه‌های شکلات‌سازی و فروشگاهی بی‌انتها، این موزه یک تجربه فراموش‌نشدنی را برای تمام سنین رقم می‌زند.

• قطار شکلات (Chocolate Train): یکی از جذاب‌ترین تجربه‌های توریستی سوئیس، سفر با این قطار کلاسیک است. این قطار از مونترو حرکت کرده و مسافران را به منطقه گرویر برای بازدید از کارخانه پنیرسازی و سپس به بروک برای بازدید از کارخانه شکلات کایلر (Maison Cailler) می‌برد. این یک سفر یک روزه لذت‌بخش در میان مناظر کارت‌پستالی سوئیس است.

• موزه حمل‌ونقل سوئیس (Swiss Museum of Transport): شاید عجیب به نظر برسد، اما این موزه در لوسرن، بخشی ویژه به نام ماجراجویی شکلات سوئیس دارد. در این بخش، بازدیدکنندگان سوار بر واگن‌های کوچک، سفری چندحسی را در فرآیند تولید شکلات از دانه کاکائو تا محصول نهایی تجربه می‌کنند.

موزه شکلات لینت

بلژیک؛ امپراتوری جهانی پرالین

اگر سوئیس را به خاطر شکلات شیری‌اش می‌شناسند، بلژیک با اختراع پرالین (Praline)، خود را به عنوان قلب تپنده هنر و خلاقیت در دنیای شکلات معرفی کرده است. شکلات بلژیکی بیش از آنکه یک محصول صنعتی باشد، یک اثر هنری دست‌ساز است که با ظرافت و عشق در هزاران بوتیک شکلات‌فروشی در سراسر این کشور کوچک تولید می‌شود.

بلژیک با داشتن بیش از دو هزار شکلات‌فروشی و تولید سالانه بیش از 270 هزار تن شکلات، به حق یکی از جدی‌ترین مدعیان عنوان کشور شکلات است.

بروکسل، پایتخت بی‌ رقیب شکلات جهان در بلژ‌یک

هیچ شهری در دنیا به اندازه بروکسل با شکلات عجین نشده است. قدم زدن در مرکز این شهر، به ویژه در اطراف میدان بزرگ و گالری‌های سلطنتی سنت هوبرت (Galeries Royales Saint-Hubert)، مانند قدم زدن در یک موزه شکلات روباز است. ویترین‌های خیره‌کننده با چیدمان‌های هنری از پرالین‌ها، ترافل‌ها و مجسمه‌های شکلاتی، هر رهگذری را مسحور خود می‌کنند.

بروکسل به تنهایی میزبان صدها شکلات‌ساز، از برندهای لوکس و جهانی گرفته تا کارگاه‌های کوچک خانوادگی است که هر کدام دستورالعمل‌های سری و سبک منحصربه‌فرد خود را دارند. به همین دلیل است که بسیاری بدون هیچ تردیدی، بروکسل را پایتخت شکلات جهان می‌دانند. اینجا جایی است که شکلات نه تنها یک خوراکی، بلکه بخشی جدایی‌ناپذیر از فرهنگ، هنر و گردشگری است.

بروکسل؛ شهر شکلات

پرالین چیست؟ میراث خوشمزه بلژیک

اما چه چیزی شکلات بلژیکی را تا این حد خاص می‌کند؟ پاسخ در یک کلمه خلاصه می‌شود: پرالین. در سال 1912، ژان نیهاوس دوم (Jean Neuhaus Jr) نوآوری بزرگی انجام داد. او به جای پر کردن شکلات با دارو (کاری که پدربزرگش در داروخانه انجام می‌داد)، پوسته‌های شکلاتی توخالی را با کرم‌های طعم‌دار، کارامل، گاناش یا نوقا پر کرد و نام آن را پرالین گذاشت. این اختراع، دنیای شکلات را برای همیشه دگرگون کرد و سنگ بنای صنعت شکلات‌سازی هنری بلژیک شد.

سه سال بعد، همسر او لوئیز آگوستینی (Louise Agostini)، برای محافظت از این خوراکی‌های لذیذ و ظریف، جعبه مقوایی معروفی به نام بالوتن (Ballotin) را طراحی کرد که امروزه به نماد بسته‌بندی شکلات بلژیکی تبدیل شده است.

از جمله معروف‌ترین مارک‌های شکلات بلژیکی باید به این موارد اشاره کنیم:

• گودیوا (Godiva): این برند لوکس که در سال 1926 تاسیس شد، یکی از معروف‌ترین صادرکنندگان شکلات بلژیکی است. گودیوا با فروشگاه‌های شیک خود در سراسر جهان و پرالین‌های کلاسیک با روکش توت‌فرنگی، نمادی از تجمل و کیفیت است.

• نیهاوس (Neuhaus): نیهاوس به عنوان مخترع پرالین، جایگاهی تاریخی و ویژه‌ای دارد. این برند همچنان به تولید پرالین‌های دست‌ساز با دستورالعمل‌های سنتی افتخار می‌کند و بازدید از فروشگاه اصلی آن در گالری‌های سلطنتی که از جاهای دیدنی بروکسل محسوب می‌شود، مانند سفر به تاریخ است.

• لئونیداس (Leonidas): این برند به دلیل ارائه شکلات‌های باکیفیت و تازه با قیمتی مناسب و مقرون‌به‌صرفه شهرت دارد. لئونیداس با شعار دموکراسی در شکلات، این خوراکی لوکس را برای همگان قابل دسترس کرده است.

شکلات‌های بلژیک

موزه‌ ها و کارگاه‌ های شکلات سازی در بلژیک

برای درک عمیق‌تر فرهنگ شکلات در بلژیک، بازدید از موزه‌ها و شرکت در کارگاه‌های عملی ضروری است.

• موزه دهکده شکلات بلژیکی (Belgian Chocolate Village): این موزه بزرگ در بروکسل، یکی از جامع‌ترین موزه‌های شکلات در اروپا است. در این موزه بازدیدکنندگان با تاریخ کاکائو، فرآیند تولید شکلات بلژیکی و هنر شکلات‌سازان بزرگ آشنا می‌شوند. بخش گلخانه استوایی که درختان کاکائو در آن رشد می‌کنند، از جذابیت‌های این موزه است.

• شوکو-استوری (Choco-Story): این موزه که شعبه‌هایی در بروکسل و بروژ دارد، تجربه‌ای تعاملی و سرگرم‌کننده را ارائه می‌دهد. نمایش زنده فرآیند ساخت پرالین و امکان چشیدن نامحدود شکلات در بخش‌های مختلف، آن را به مقصدی محبوب برای خانواده‌ها تبدیل کرده است.

• کارگاه‌های شکلات‌سازی: بسیاری از شکلات‌سازان در بروکسل و بروژ، کارگاه‌های کوتاه (معمولا 1 تا 2 ساعته) برای گردشگران برگزار می‌کنند. در این کارگاه‌ها می‌توانید زیر نظر یک استاد شکلات‌ساز، پرالین‌ها و ترافل‌های خود را بسازید و به عنوان یک سوغاتی دست‌ساز و منحصربه‌فرد به خانه ببرید.

موزه دهکده شکلات بلژیک

تازه واردهای رقابت جهانی؛ دیگر مدعیان عنوان کشور شکلات

اگرچه سوئیس و بلژیک ستاره‌های اصلی این نمایش هستند، اما داستان شکلات بدون اشاره به دیگر بازیگران مهم این عرصه کامل نخواهد بود. ریشه‌های تاریخی و آینده این صنعت در کشورهای دیگر نیز در حال شکل‌گیری است. 

مکزیک؛ خاستگاه باستانی کاکائو

سفر به دنیای شکلات باید از مکزیک آغاز شود؛ جایی که همه‌چیز از آنجا شروع شد. تمدن‌های باستانی مایا و آزتک، دانه‌های کاکائو را هزاران سال پیش کشف کردند. آن‌ها این دانه‌ها را غذای خدایان نامیدند و از آن نوشیدنی تلخ و انرژی‌زایی به نام شوکولاتل (Xocolatl) تهیه کردند که با شکلات‌های امروزی بسیار متفاوت بود. کاکائو در فرهنگ آن‌ها نقشی کلیدی به عنوان پول، پیشکش مذهبی و داروی تقویتی داشت.

امروزه مکزیک تلاش می‌کند تا با احیای دستورالعمل‌های باستانی و تولید شکلات‌های ارگانیک با طعم‌های منحصربه‌فرد (مانند فلفل چیلی)، میراث تاریخی خود را به جهانیان معرفی کند.

اکوادور؛ تولیدکننده بهترین دانه های کاکائو

کیفیت شکلات، در نهایت به کیفیت دانه کاکائوی آن بستگی دارد. اکوادور به عنوان تولیدکننده بهترین و مرغوب‌ترین نوع کاکائو در جهان، یعنی آریبا ناسیونال (Arriba Nacional)، شهرت دارد. این نوع کاکائو که تنها در اکوادور رشد می‌کند، طعمی بسیار پیچیده و رایحه‌ای گلی و میوه‌ای دارد. بسیاری از شکلات‌سازان برتر دنیا برای تولید شکلات‌های تک‌خاستگاه و لوکس خود، منحصرا از کاکائوی اکوادور استفاده می‌کنند. این کشور خود نیز در حال توسعه صنعت شکلات‌سازی خود و تولید برندهای فاخر است.

دانه‌های کاکائو

فرانسه و آلمان؛ رقبای اروپایی در سایه

فرانسه با سابقه‌ای طولانی در شیرینی‌پزی و قنادی، رویکردی هنری و ظریف به شکلات دارد. شکلات‌سازان فرانسوی به خاطر گاناش‌های تیره و ترافل‌های پودری خود مشهور هستند. پاریس میزبان برخی از لوکس‌ترین و گران‌ترین بوتیک‌های شکلات در جهان است.

آلمان نیز به عنوان بزرگ‌ترین مصرف‌کننده شکلات در اروپا، صنعتی بسیار قدرتمند دارد. شهر کلن به لطف وجود کارخانه‌ها و موزه‌های بزرگ، به عنوان پایتخت شکلات آلمان شناخته می‌شود. برندهای آلمانی مانند ریتر اسپرت (Ritter Sport) و میلکا (Milka) در سراسر جهان محبوبیت دارند. اولین گام را برای ماجراجویی شکلاتی در این کشورها با رزرو تور اروپا بردارید. 

بهترین زمان برای تور شکلات چه فصلی است؟

اگرچه شکلات یک خوراکی چهار فصل است، اما بهترین زمان برای شرکت در تور شکلات سوئیس و بلژیک، فصل‌های خنک‌تر یعنی پاییز (سپتامبر تا نوامبر) و بهار (آوریل تا ژوئن) است. در این ماه‌ها هوا برای پیاده‌روی در شهرها و بازدید از جاذبه‌ها مطبوع است و خبری از گرمای تابستان که می‌تواند به شکلات‌ها آسیب بزند، نیست.

علاوه بر این، نزدیک به تعطیلات کریسمس و عید پاک، ویترین مغازه‌ها با مجسمه‌ها و بسته‌بندی‌های مناسبتی تزئین می‌شوند و فستیوال‌های شکلات متعددی در شهرهای مختلف برگزار می‌شود که می‌تواند سفر شما را جذاب‌تر کند.

چگونه تور شکلات را با الفبای سفر برنامه‌ ریزی کنیم؟

برنامه‌ریزی سفری که هر دو کشور سوئیس و بلژیک را پوشش دهد، می‌تواند چالش‌برانگیز باشد. الفبای سفر با سال‌ها تجربه در اجرای تورهای اروپایی، این فرآیند را برای شما آسان می‌کند.

با کارشناسان ما تماس بگیرید. آن‌ها به شما کمک می‌کنند تا بر اساس علاقه، بودجه و زمان خود، بهترین برنامه سفر را طراحی کنید شما می‌توانید در تور سوئیس یا تورهای ترکیبی اروپا شرکت کنید و بازدید از موزه‌ها و کارخانه‌های شکلات را در برنامه سفرتان بگنجانید همچنین الفبای سفر تمامی خدمات از جمله اخذ ویزای شنگن، رزرو پرواز و هتل، ترانسفر و راهنمای فارسی‌زبان را برای شما فراهم می‌کند تا شما با خیالی آسوده، تنها از طعم سفرتان لذت ببرید.

نکات مهم برای خرید شکلات اصل به عنوان سوغاتی

• از سوپرمارکت‌ها فاصله بگیرید. برای خرید شکلات باکیفیت، به بوتیک‌ها و کارگاه‌های تخصصی (Chocolatier) بروید.

• به مواد اولیه دقت کنید. شکلات باکیفیت باید حاوی درصد بالایی از کره کاکائو باشد و از روغن‌های گیاهی در آن استفاده نشده باشد.

• شکلات دست‌ساز را انتخاب کنید. پرالین‌ها و ترافل‌های دست‌ساز معمولا تازه‌تر و دارای طعم بهتری هستند. از فروشنده در مورد محصولات تازه روز سوال کنید.

• بسته‌بندی مناسب را انتخاب کنید. اگر قصد دارید شکلات را به عنوان سوغاتی به ایران بیاورید، از بسته‌بندی‌های محکم و عایق حرارت استفاده کنید تا در طول سفر آسیب نبیند.

شما کدام پایتخت شکلاتی را انتخاب می کنید؟

در پایان این سفر خوشمزه، مشخص می‌شود که عنوان کشور شکلات یک تاج پادشاهی نیست که بر سر کشوری گذاشته شود، بلکه یک قلمرو رویایی است که دو پایتخت قدرتمند دارد: سوئیس و بلژیک. هر یک از این دو کشور با تاریخ، فرهنگ و نوآوری‌های منحصربه‌فرد خود، تجربه‌ای متفاوت اما به همان اندازه بهشتی را برای عاشقان شکلات فراهم می‌کنند. از دامنه‌های سرسبز آلپ که صدای زنگوله گاوها در آن می‌پیچد تا کوچه‌های سنگفرش شده بروژ که عطر وافل و شکلات در آن جاری است، این سرزمین‌ها شما را به دنیایی از طعم و لذت دعوت می‌کنند.

الفبای سفر مفتخر است که با ارائه تورهای تخصصی و خدمات کامل، رویای این سفر شیرین را برای شما به واقعیت تبدیل کند. پس اگر آماده هستید تا خاطره‌انگیزترین و خوشمزه‌ترین سفر زندگی‌تان را تجربه کنید، با ما تماس بگیرید. دنیای شکلات منتظر شماست